在不少消费者心目中，食品添加剂是与食品安全问题是关联在一起的，有食品添加剂的食品等同于问题食品。对此，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士在国际食品法典委员会成立50周年的研讨会上指出，“食品添加剂被妖魔化了”。

　　食品添加剂是现代食品加工业不可或缺的一部分，食品加工业越发达的地区，食品添加剂越多。在我国，消费者之所以对“食品添加剂”谈虎色变，陈君石认为有多方面的原因，一方面“是我们的宣传力度不够，没有使消费者理解食品添加剂这些不可缺少的功能。”正面引导力度很弱。尽管新的食品添加剂标准出台，但相比关于食品添加剂的负面报道，标准的宣传力度不够。